在吃这方面，中国人对“锅”类食品的偏爱自古有之。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”早在唐代，白居易就在诗中描绘了围炉而坐，一锅二友三分闲的温情画面。走到现代，以川渝为代表的“火锅”更是当仁不让地成为席卷全中国的美食，甚至成为中国人的社交方式。而在安徽金寨，也有一种流传了千年的饮食方式——金寨吊锅。
安徽金寨位于大别山，这里冬季漫长寒冷，人们若没什么事基本上都不出门，躲在家里以火塘取暖。火塘一旦烧起来，整个冬季都不熄火，一直烧到开春。对吃极有钻研态度的先人便以火塘为主，发明了新的饮食方式。人们在火塘的房梁上系一根绳索，绳索下面吊上可手工控制升降的大瓦罐或铜罐，用来炖熬菜肴，吊锅应运而生。
如今在餐饮店里吃到的吊锅已经过了改良，食用时间不单只在寒冷的冬天，而是四季皆宜。旧时的私家瓦陶吊罐也改为铁锅，原材料从山珍拓展到海鲜，五花八门，数不胜数。当然，最传统的鸡肉吊锅还是最受欢迎的，毕竟经过时间考验的才是最经典的。
从桌上的食材便可看出，金寨吊锅最大的特点是“一锅纳百味”，但又不同于北方的“大杂烩”、“乱炖”，而是将各种已半熟的菜品放置在一个吊锅内，鸡鸭鱼肉、山珍海味、萝卜白菜……或荤或素，尽随人意 。客人们围锅而坐，菜是一个个地品，酒是一杯杯地喝，越到后面，锅里的汤汁越醇厚越鲜美。
吊锅中所有的食材都是当地出产的山野土货，炖煮时并不需要多高的烹饪技巧，大多是水煮盐拌，喜辣的就加几个腌灯笼椒，吃的就是原汁原味。
围着一口锅同食，是中国人心中的美好仪式。小火融融，汤汁嘟嘟地冒着细碎的泡，一切都变得平和起来，一切烦恼暂时都变得没那么重要——都是小场面，先吃完再说。
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