黑木耳是常见的食用菌类，以前比较少见，被归为山珍。现在人工种植后，黑木耳的价格已经非常便宜，家家户户都吃得起。黑木耳也确实是一种相当好的蔬菜，低脂低热量，富含B族维生素和膳食纤维，还有木耳多糖。网传黑木耳可以清血管，就是因为黑木耳含有木耳多糖和膳食纤维。
先来讲讲木耳多糖。如果检索一下专业文献，就会发现不少的关于木耳多糖的研究，而且关于木耳多糖的研究已经有不少于40年的历史了。从相关文献看，木耳多糖能降血糖、降血胆固醇、降低血液粘稠度、抗血小板凝集、防止血栓形成等作用。从这些作用看，常吃黑木耳对预防心脑血管疾病应该有益处。
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