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金寨的“江湖菜”发迹于山野乡间，火爆在各个大小餐馆里
发布人：管理员 发布时间：2023-04-10 浏览次数：【记住了，到金寨必吃的地域烟火气“江湖菜”】金寨的“江湖菜”发迹于山野乡间，火爆在各个大小餐馆里。后厨里的漫天烟火和酸甜苦辣，就能焕发出新的灵魂。
金寨吊锅
中国人对“锅”有着上千年的偏爱。早在唐代，白居易就在诗中描绘了围炉而坐“一锅二友三分闲”的温情画面。以川渝为代表的火锅更是当仁不让地成为席卷全中国的美食，甚至成为中国人的社交方式。而在金寨，同样也少不了“锅”气十足的“江湖菜”—— 金寨吊锅。
作为金寨的招牌江湖菜，每一口锅都是经典。现在在金寨一年四季皆可“吊锅”，且“一锅纳百味”，锅中的原材料从山珍拓展到海鲜，五花八门，数不胜数。三五友人围桌而坐，尝吊锅、品美酒，小火融融，锅内热气腾腾，别有一番滋味在心头。
金寨板栗酥
记忆里的秋冬季节，一定少不了这口香甜软糯。来到金寨，定要尝一尝这里的特产——板栗。 金寨是全国七个板栗生产重点县之一，被国家林业局命名为“全国名特优经济林板栗之乡”。
在崇山峻岭的山里人家，房前屋后总有那么几棵板栗树。每逢秋冬时节，一个个长满青黄色的刺球，还未咧开嘴就被噼里啪啦地打下来。收集好的新鲜板栗不仅可以生食，还能做成各种美味，除了地道的板栗烧鸡，红透的板栗拿来做板栗酥再合适不过，外酥里糯的板栗酥满口留香，已经成为金寨人童年时期的慰藉。
金寨红豆腐
在很多人眼里，豆腐一直是一种很随和的食物，无论是煎、炒、煮、炸，样样都能在餐桌上“左右逢源”。在金寨的大山里，聪明的金寨人民自创诞生了一道经典美味，家家户户每年都会备上这道“豆腐”菜，它就是被风干着吃的美味——红豆腐。
说到红豆腐，它的做法可是较为特殊的一种。 金寨人每到过年前期，会将新鲜的猪血、猪肉、豆腐搅拌一起，再捏成上百个拳头大小的“红肉块”，将其进行晾晒、风干，最后做好的“豆腐”切成薄片炒熟或蒸熟便可食用。
金寨江湖菜里的红豆腐，是当地人下饭菜肴中必备的一道。红色是它个性的外表，风干的滋味是它的内涵，它永远在金寨的美食谱中占有一席之地。
金寨观音豆腐
往往很多食物都是大自然馈赠于人类的礼物，从原始时期的自然谷物到如今餐桌上的丰盛饕餮，人们对于美食的探求从未停止。在金寨，总有一些未被发现的美食，隐藏在广袤的山林丘壑当中。这其中还有一道充满乡味情浓的豆腐美食——观音豆腐。它形似果冻，在盘中宛如碧玉，每年春夏季，它总能勾起无数游子的思乡情愫和满满的童年回忆。
香肠锅巴
中国人对于腊味的喜爱，大概源自于自古以来便有的腊味情节。对很多人来说，在有关家乡的味觉记忆里，腊味也是最耐人咀嚼的一道美味。每年冬腊月时节，家家户户的房前屋后都挂满了一串串油光锃亮的腊味，浓浓的人间烟火气，也莫过如此了。
冬季来金寨旅行，点上一份来自农家自制的香肠锅巴，一口香肠，一口锅巴，别提多幸福了。浓郁的咸鲜和甘醇，透着风干日晒的香气，那种色香味俱全的诱惑，至今都无法抵挡。
腊肉冬笋锅
冬笋和腊肉的完美搭配，造就了一道不流俗的农家菜。它们带着天然之鲜，互不打扰，也不横冲直撞，只是互相温柔的释放出食材之间的美味，抚慰着荤素浓淡总相宜的生活，陪着金寨人民在漫漫冬日里静待春阳的到来。
春夏秋冬，四季更替，无论你何时来金寨 ，都可以大快朵颐一番这里的“江湖菜”，也可以细细品味一桌这里的“烟火气”。用味蕾记住金寨人心中那份熨帖的温暖，这样的幸福无以言表。
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